Les différences entre le café en grains et le café moulu

11 septembre 2020 Café

Le café en grains ou moulu peut faire l’objet d’un débat entre les connaisseurs de café.

Les uns et les autres ont des points positifs et négatifs à argumenter.

Voyons d’un peu plus prêt ce qui différenie le café moulu du café en grains :

La facilité et la commodité du café moulu

La plupart des gens achètent et utilisent du café moulu, principalement parce que c’est le plus facile à utiliser. De plus dans les rayons de tous les supermarchés locaux, on trouve principalement que du café moulu.

Il est prêt à être infusé et ne nécessite pas de temps, de compétences ou d’équipement supplémentaires de votre part.

Les gens préfèrent également le café moulu parce qu’ils ne savent pas quoi faire du café en grains.

Et cela résume à peu près tous les aspects positifs du café pré-moulu.

L’inconvénient du café moulu

Il comporte quelques pièges, et vous devriez peut-être y réfléchir à deux fois avant de vous engager dans cette voie.

Le plus important est la fraîcheur

Une fois qu’il est torréfié et moulu, le café devient vite rassis. Tout le goût se trouve dans les huiles des grains, et elles s’évaporeront une fois que les grains seront moulus.

Même les boîtes de café qui ont été emballées sous vide seront beaucoup moins fraîches que le café que vous aurez vous-même moulu. Si vous n’avez jamais eu de café fraîchement moulu, vous ne vous rendez peut-être même pas compte de la différence.

Les avantages du café en grains

Si vous broyez les grains quelques minutes avant de préparer votre café, le goût sera plus prononcé et les saveurs subtiles des grains seront plus perceptibles.

Un autre point à prendre en compte lorsque l’on compare les grains entiers au café moulu est la finesse de la mouture.

Selon la marque de café moulu que vous achetez, vous n’avez généralement pas à choisir la finesse ou la grosseur du café que vous souhaitez.

Les inconvénients du café en grains

Ainsi, même avec ces problèmes entre le café en grains et le café moulu, il y a toujours le problème du surcroît d’effort que représente le fait de moudre soi-même.

C’est ce qui serait le principal inconvénient des grains entiers. En réalité, il ne faut qu’une minute ou deux pour moudre suffisamment de grains pour un pot de café. Une fois que vous aurez pris l’habitude, l’effort sera minime.

Le nettoyage du moulin à café peut également être une corvée

Et le moulin lui-même est un autre inconvénient du café en grains entiers. Tout le monde n’a pas envie d’avoir un autre appareil de cuisine à portée de main. Vous pouvez acheter des modèles petits et peu coûteux, ou dépenser beaucoup plus pour un moulin à café avec plus de commandes et de fonctions. Un moulin à ébarber produit une mouture plus régulière, mais les moulins à lames sont beaucoup moins chers.

Les différentes méthodes de préparation fonctionnent mieux avec différents types de grosseur, alors pourquoi vous limiter à une seule option.

Si vous le broyez vous-même, vous pouvez préparer un lot de café grossier pour votre presse française ou quelques grains fins pour une machine à espresso. Même le plus simple des moulins à café vous permettra de contrôler votre mouture. Comme vous ne moudrez que de petites quantités juste avant l’infusion, vous pouvez modifier la finesse comme vous le souhaitez.

En fin de compte, entre le café en grains et le café moulu, les éléments à prendre en compte sont la fraîcheur, le contrôle et la commodité. Les grains entiers vous donneront une tasse plus fraîche et vous pourrez décider de votre propre niveau de moulure. Par contre le café moulu est prêt sans aucun travail.